徽菜“8大名菜”有哪些？你吃过几种？

今天就让我这个安徽通给大家分享八道老少皆宜，美味下饭的徽菜，一起来看看吧！

1、中和汤

中国人吃饭是一定少不了汤的，尤其在我家就更是如此，顿顿有汤。一般情况下安徽人置办酒席，上桌的第一道餐点一定是“中和汤”。

此道汤一上来就能感受到飘香四溢，一勺汤舀下去，汤汁清澈不腻口，甚是开胃，无论是老人还是小孩都爱喝。

2、臭鳜鱼

在安徽“腌鲜”与“臭”是同义，故而臭鳜鱼又称“腌鲜鱼”。臭鳜鱼与长沙的臭豆腐有着异曲同工之妙，那就是名字都带个“臭”字，吃起来确实嘎嘎香！

臭鳜鱼是安徽的传统菜肴，徽州菜中有名的代表之一，风味十足。

臭鳜鱼看起来色泽红润，鱼的周身布满浓厚的酱汁，一上桌就能闻到其独特的味道，可细嗅之下你就能发现掩藏在臭之下的香味。

忍不住想一探究竟，尝尝这到底是何方神圣，入口后就会发现着实奇妙。闻着臭吃着香，鲜嫩的鱼肉滑进口中，不用费心去咀嚼，舌头一捻就化了。

在徽州师傅的手艺下，完完全全地保留了鳜鱼的原滋原味，配合着各色调味以及辣椒的点缀，那滋味叫一个美！

3、八公山豆腐

你是否也像我一样喜欢吃豆腐呢？豆腐虽朴素却是无比健康又美味的好食材！而安徽的“八公山豆腐”，如其名一般，是以八公山地区的黄豆为主要原料，经过一系列工序后，和笋片，木耳等辅料一起烹饪而成。

有幸吃过一次正宗的八公山豆腐，那是真的不一般！你见过晶莹剔透，白璧无瑕，质地细腻如凝脂般的豆腐吗？八公山豆腐外形是真的美，经过烹饪后一块块豆腐被炸的金灿灿的宛如一座小金山，口感酥香内里软化，忍不住夹了一筷又一筷。4、椒盐米鸡

椒盐米鸡可是安徽十大经典名菜之一，也是我最爱的安徽菜！像我这种喜欢大口吃肉懒得剔骨的人来说，椒盐米鸡可实在是太周到了！

椒盐米鸡在烹饪前要将整只鸡的骨头全部剔除，只留皮肉，将八宝米馅料灌入鸡的肚子里蒸熟。最后要涂鸡蛋液和炸粉过油炸的喷香酥脆，最后进行改刀摆盘，甚是精致。

要问口味如何？尝一口就知道了，刚夹起就听到筷子与酥脆的外皮摩擦的声音，搁进口中，皮脆肉香，满口都是鲜香，非常入味，内里的馅料与鸡肉完美融合，你中有我我中有你，甚是美味。

5、问政山笋

竹笋是大山中的一味美食，安徽的问政山笋在所有笋的类别中鲜嫩程度排行第一。将山笋与香菇香肠腊肉等一起炒，口感上，咸甜适中，越品越香。

出菜后刚端上桌就能闻到山笋的鲜与香菇香肠等菜码的香，吊人胃口，直叫人口水直流。

6、徽州毛豆腐

徽州的毛豆腐看上去如同发霉了一般，故又称霉豆腐。是一种用发酵手法制成的美食。毛豆腐外表看上去有一层白色的绒毛，吃的时候要将其放置油锅中煎制成两面金黄，可以用酱汁翻炒，做成红烧毛豆腐。

不过我最喜欢的还是站在路边摊，在煎好的毛豆腐上撒上辣椒粉，香油吃，用竹签扎起一个，闻着焦香，放进嘴里，酥香软嫩，实在是太好吃了。

7、方腊鱼

这道菜与臭鳜鱼一样，同用鳜鱼为原材料。不过做法和味道大有不同。先炸后溜再蒸，三道工序下来，你就能想象到口感层次有多丰富了。

不仅口感独特，外形也好看，色泽莹润喜庆，摆在桌上看着甚是好看！闻着香气就忍不住赶紧尝一口，一筷子下去，鱼肉咸度适中轻微带着酸甜，再加上鱼本身鲜，吃上一口可是美极了！

8、蜜汁红芋

一顿饭中，饭后甜品一定是不能缺少的。如果你来安徽餐馆，最后一定要点上一道蜜汁红芋！色香味俱全，看着甜腻，吃起来绝不腻口。

一颗颗小小的芋头，晶莹剔透，裹着汤汁犹如一块块宝石一般鲜亮，看着就赏心悦目！