青蚕豆怎么做好吃又简单（这豆遇上别错过，简单一炒比肉都抢手！）

【咸菜炒蚕豆仁】

食材：咸菜一棵，蚕豆200克，鸡精一勺，猪油一勺。

烹饪方法：

步骤一：把咸菜一片片剥开洗净，撕成小长条，再切成咸菜末，再抓去咸菜多余的水分，这样也可以去除咸菜一部分的咸味。

步骤二：蚕豆剥去外壳，再剥去那层豆衣，这样吃起来口感比较好，然后用清水清洗干净控干水分备用。

步骤三：炒锅中放入一勺猪油烧至融化，倒入蚕豆仁大火翻炒，炒至蚕豆仁稍微变色。

步骤四：接着倒入咸菜末翻炒，炒至咸菜水分比较干时，香味也出来了。

步骤五：倒入清水没过食材，加盖大火煮3分钟，煮至蚕豆熟透，蚕豆有稍微裂开就已经熟透了。

步骤六：加入一勺鸡精调味，因为咸菜本身比较咸的，所以调味时食用盐就不用放了，以免太咸影响口感。

步骤七：翻炒均匀即可关火出锅，一道简单美味的咸菜炒蚕豆仁就做好了，是一道非常好吃的下饭菜，喜欢的，不妨也试试吧！

小提示：

1、咸菜有的比较咸，有的不是很咸的，如果太咸的话，切好了再放入清水中浸泡10分钟，浸泡好再抓去多余的水分，这样咸味就减少大半了，咸淡适中，盐就不用再放了。

2、蚕豆衣剥去口感才好吃，如果喜欢带皮吃的，可以不要剥去。