每逢佳节,上得了台面,老少皆宜的美食,还属那寓意“团团圆圆”的元宵啦!俗话说,南吃汤圆,北元宵,看到无论南北,都被这软糯甜口的传统美食征服了。
但是,如果你以为元宵和汤圆是一样的东西,那你可就大错特错了!
》》》包汤圆,滚元宵
虽然元宵和汤圆,两者外形都是圆滚滚的,但其实做法上十分不一样!
北方的元宵由馅开始,先拌好馅料,和均匀后制成大圆薄片状,晾晒后再切成小快,然后将馅料与江米粉放置一块,通过滚动和互相碰撞,是江米粉沾到馅料上成球装,这便是元宵的做法。
而南方汤圆是包出来的,准备好馅料后,由皮出发,搓团压片,再将馅料包好,用手掌将汤圆搓圆。
由于元宵是滚出来的,故其表面没有汤圆平滑,口感上会比软糯Q弹的汤圆有嚼劲一些!
所以以后千万别跟别人说,元宵和汤圆是同一个东西啦!
》》》元宵的打开方式,吃法不止“煮”这么简单
想必大家吃得最多是煮元宵,水煮的元宵超级软糯,轻咬一口,松软流心,整个嘴里充斥着馅料的香甜,让人欲罢不能。
元宵的吃法,又岂止“煮”这么简单,作为甜品,元宵可以搭配不一样的材料,便会有不一样的灵魂了!
【酒+元宵=酒酿团子】
准备元宵、米酒、砂糖、鸡蛋。煮一锅热水,将元宵煮好后,倒入米酒、鸡蛋液,最后加入糖调到自己适合的甜度,一份酒酿团子就做好了。
冬天来一份热气腾腾的酒酿团子,元宵软糯香甜,酒香浓郁,十分暖胃。
【升华做法,炸元宵】
煮的汤圆大家估计也尝过不少,但是炸元宵可能还挺少见吧!尤其是南方的小伙伴!热油炸过的元宵,外表酥脆,入嘴Q弹软糯,香甜的流心正是增添了让人爱不释口的销魂滋味!
但是炸元宵可没有想象中简单,还是要掌握技巧的。在炸元宵之前,可以先用给元宵炸几个孔,以免爆锅溅油。
油温在160°-180°时,可以放元宵下去炸了,值得注意的一点是,在元宵炸的过程中最好通过搅动将元宵分开,不然刚热时它们的表皮还是粘的,此时碰撞一起容易黏在一起,带元宵呈现浅黄色后,可继续搅动,让其受热均匀,等表皮变金黄色了,表皮有小泡泡了,就可以出锅了!
外酥里糯的炸元宵,真是让人对元宵有了全新看法,不过,想炸份好元宵,元宵得选好!