一个人午餐我从不凑合，10分钟做好2样，有肉有菜，花钱少吃得香

这段时间，我经常要在家办公。以前，工作日清晨六点十分出门上班，我总想如果能在家办公，每天我会多了三四个小时，我可以用这些时间看看书，或者用这些时间好好给家人做饭。可是当我在家办公时间长了，每天跟同事交流都只能通过网络，有的事情见面一两句可能就能说清楚，而用网络沟通挺费劲的，我挺渴望回单位办公。

在家上班的这些日子里，每天我都会安排好一日三餐。如果我丈夫不出差，他会在家吃早餐和晚餐。我一个人在家吃午餐，我从来不点外卖，我也不会随便吃点零食当午餐。我一个人吃饭从不凑合，我不会亏待自己，我总觉得一个人也要好好吃饭，吃得好，精神状态更好，才有动力好好工作和生活。实际上一个人的午餐挺容易解决，一个人的午餐只需要花一丁点时间，不用花多少精力，轻轻松松就可以做好一顿午餐。

这就是我一个人的午餐，只有两样，分别是叉烧饭和苋菜皮蛋汤，这两样10分钟就能做好。我买了一块五花肉用腌料腌制好，等米饭煮好，用一个炒锅煮苋菜皮蛋汤，用另一个炒锅焖五花肉，两样差不多同时做好，一个人的午餐有肉有菜，苋菜皮蛋汤就是一道汤菜，既有青菜又有汤水。这份午餐不足10元，五花肉4元，苋菜2元，皮蛋1元，自己在家做午餐干净卫生又合自己口味，花钱少吃得舒服。

【炒锅版叉烧】

如果我们在单位上班，我办公室的同事们最喜欢吃叉烧饭，一周至少两次吃叉烧饭。我挺想吃单位饭堂的叉烧饭，我用五花肉做了炒锅版叉烧。

炒锅版叉烧用了200克五花肉，五花肉切成小块，用2勺叉烧酱、1勺蚝油、少许生抽和1勺料酒，五花肉用调味料拌匀腌制，加入姜蒜片拌匀，五花肉腌制2小时以上就可以了，当然提前腌制一天更好，叉烧入味更好吃。把五花肉和酱汁一起倒入炒锅，用中小火焖熟，在焖五花肉的过程中翻面，喜欢有酱汁的话，五花肉焖熟就可以装盘了。我自己觉得五花肉做叉烧最好切掉猪皮，这次我没有切猪皮，猪皮不够软，我只吃了叉烧肉，没有吃猪皮。

【苋菜皮蛋汤】

苋菜是夏天的蔬菜，苋菜上市后，我家三天两头就会买苋菜。我家比较喜欢将苋菜炒熟放点水煮，苋菜煮得软软的，吃起来滑溜溜的。如果晚餐没有汤水，我们会把苋菜煮汤，皮蛋和苋菜搭配滚汤清热去火，而且这样煮汤10分钟就能搞定。

我这里的菜市场，一把苋菜2元，差不多一斤。苋菜价廉物美，苋菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有润肠通便的作用。我看资料苋菜的铁质和钙质比菠菜高，苋菜不含草酸，不会影响钙质的吸收。除此以外，我很喜欢苋菜的口感，红色苋菜煮软鲜嫩很好吃。

苋菜皮蛋汤用了一把苋菜、一只皮蛋和2瓣蒜，苋菜摘成小段，苋菜清洗干净，苋菜沥水再炒。炒锅烧热油爆香蒜，加入苋菜用大火爆炒几下，将苋菜炒至断生，加入两碗清水和皮蛋块，盖上盖子，大火烧开后转中火煮2三分钟，放盐调味就可以关火装碗了。

这些就是我一个人的午餐，一碗米饭一些叉烧和一碗苋菜皮蛋汤，分量刚刚好，吃好午餐，下午工作效率高。